Диета при сахарном диабете — стол №9 по Певзнеру

Поскольку сахарный диабет связан с нарушением обмена углеводов в организме, для больных предусматривается специальная диета.

Для диабетика требуется сбалансированное питание, нормализующее углеводный обмен и обмен жиров. С этой целью разработана медицинская диета, созданная терапевтом Певзнером в прошлом веке.

/li> Примерное меню на неделю

Основные принципы диеты

Терапия сахарного диабета любого вида подразумевает соблюдение специальной диеты.

{banner_banstat0}

Для нее характерны принципы:

• ограничивается употребление сахара и так называемых «быстрых» углеводов из-за высокого риска развития комы у диабетика;
• устанавливается норма потребления воды (1,5 литра в день), недостаток и переизбыток воды чреваты появлением комы;
• устанавливается режим питания, заключающийся в дробном принятии еды в течение дня маленькими порциями (5 приемов в день);
• устанавливается равное количество поступающих в организм белков, углеводов, жиров;
• из каждодневного рациона вычеркивается жареная еда, допускается прием вареной и запеченной пищи;
• из рациона вычеркивается соль, негативно воздействующая на почки и задерживающая воду;
• принимаемая пища должна быть подогрета хотя бы до 15⁰С, максимально допускается подогревать еду до 65⁰С;
• во избежание гипогликемической комы больному требуется обязательный завтрак, принимаемый до инъекции инсулина;
• диета № 9 исключает прием диабетиком какого-либо алкоголя из-за содержащихся в нем легкоусвояемых углеводов;
• принимаемая пища должна содержать клетчатку.

При диабете II типа диета субкалорийная, обогащенная витаминами. На каждый килограмм веса должно приходиться 25 ккал. При диабете I типа диета низкокалорийная (до 30 ккал на 1 кг веса).

{banner_banstat1}

Что можно есть?

При сахарном диабете допустимо потребление продуктов:

• тыква;
• баклажаны;
• яблоки с цитрусовыми;
• черный хлеб с отрубями;
• мясо без жира (телятина, курица, индейка);
• молоко с низким процентом жира;
• кисломолочные продукты с минимальной жирностью и творог;
• смородина, клюква;
• сыр без соли и специй;
• супы на овощах;
• рыбные консервы в собственном соку;
• различные овощи в запеченном, свежем, вареном видах (патиссоны, кабачки, капуста, красный перец для салатов, баклажаны, огурцы);
• ненаваристые мясные бульоны;
• соя;
• нежирная рыба (треска, судак, окунь);
• каши из овсянки, гречки, перловки;
• морсы без сахара;
• диетическая колбаса;
• белок из яиц (допускается употреблять не больше 2-х раз в день в виде омлета);
• сливочное масло без соли;
• желе;
• некрепкие кофе и чай с сахарозаменителями;
• растительное масло (для заправки салатов).

Более подробно о питании диабетиков в видео-материале:

{banner_banstat2}

Что нельзя есть?

Диета номер 9, как и прочие виды столов при диабете, вычеркивает из питания пациента следующие продукты:

• большую часть колбасных изделий;
• различные виды сладкого и десертов (пирожные, конфеты, торты, мороженое);
• жирную рыбу;
• жирный творог;
• выпечку из слоеного, сдобного теста;
• рыбные консервы с маслом;
• мясо гуся, утки;
• консервированные блюда;
• сахар;
• майонез;
• виноград, груши, бананы, изюм и клубнику;
• молочные супы;
• наваристые супы;
• острые соусы и соусы с жиром;
• жирную свинину;
• тушенку;
• любые копченые продукты;
• маринады;
• газированную воду;
• нектары, соки;
• алкогольные напитки;
• квас;
• белый хлеб;
• хрен;
• горчицу;
• соленый сыр;
• творожные сырки.

Условно разрешенные продукты питания

Предусматриваемый для диабетиков диетический набор блюд включает в себя не только разрешенные и строго запрещенные продукты, но и условно разрешенную пищу.

{banner_banstat3}

Входящие в ее число продукты могут употребляться больными диабетом, но в ограниченном количестве.

{banner_banstat4}

К условно допустимым продуктам при диабете относятся:

• картофель;
• рис и содержащие его блюда;
• яичный желток (допускается употреблять не более 1 желтка раз в неделю);
• свекла;
• каши из пшеничной крупы;
• морковь;
• макароны;
• бобы и другие виды бобовых (фасоль, горох);
• печень;
• нежирная свинина;
• язык;
• мед;
• сливки, сметана;
• молоко;
• манная крупа;
• вымоченная сельдь;
• сливочное масло без соли;
• нежирный творог;
• баранина;
• орехи (не более 50 г в день);
• крекеры.

Примерное меню на неделю

Разработанная Певзнером диета содержит в себе набор блюд, которые необходимы больным диабетом для нормального поддержания жизнедеятельности.

Таблица стандартного меню на каждый день:

День недели	Меню
	1-й завтрак	2-й завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Нежирный творог и шиповниковый отвар	Желе из кислых ягод, апельсин	Капустные щи, тушеное мясо без жира с овощами, компот из сухофруктов	Шиповниковый отвар	Нежирная рыба, винегрет на подсолнечном масле, тушеные баклажаны, несладкий чай
Вторник	Салат из несладких фруктов с добавлением нежирного йогурта в качестве заправки	Яичный омлет, сделанный на пару, зеленый чай с крекерами	Легкий овощной суп, гречка с печеночной подливой, кофе без сахара и нежирными сливками	Несладкий кисель, 2 кусочка черного хлеба	Тефтели из говядины с добавлением тушеных овощей, несладкий чай
Среда	Творожная запеканка	Два небольших апельсина	Суп из капусты, пара рыбных котлет, компот из фруктов без сахара, пара свежих овощей	Одно вареное яйцо	Две маленькие паровые котлеты из индейки, тушеная капуста
Четверг	Чай без сахара и кусок яблочной шарлотки	Творог малой жирности, фруктовый салат	Овощной бульон, темный рис с куриной печенью, зеленый чай	Салат из овощей	Фаршированные баклажаны (куриный фарш в качестве начинки), кофе без сахара и с нежирными сливками
Пятница	Суфле из творога с добавлением сухофруктов	Несладкий черный чай и оладьи из кабачков	Суп с гречкой, голубцы в томатном соусе, кофе с нежирным молоком	Салат из фруктов, несладкий черный чай	Вареная щука с тушеными овощами, чай
Суббота	Каша из любой крупы с добавлением отрубей, 1 маленькая груша	Яйцо всмятку, несладкий морс	Овощное рагу с мясом без жира	Пара фруктов из разрешенного списка	Салат с протушенными овощами и нежирной бараниной
Воскресенье	Творожники, приготовленные из нежирного творога, свежие ягоды	Курица на пару	Суп из овощей, гуляш из говядины, немного кабачковой икры	Салат из ягод	Креветки, сделанные на пару, вареная фасоль

Представленное меню является примерным. При индивидуальном составлении ежедневного рациона больному необходимо руководствоваться правилом: в течение дня в его организм должно поступать одинаковое количество белков, жиров и углеводов.

{banner_banstat5}

Разработанная в прошлом веке диета Певзнера, касающаяся питания диабетиков (стол 9), в настоящее время не утратила актуальности. Современная медицина опирается на данные исследований о влиянии правильного питания на нормализацию концентрации сахара в крови больных диабетом людей.

{banner_banstat6}

Современные специалисты отмечают доступность продуктов, которые входят в диету. Исследования указывают на эффективность певзнеровской диеты при нормализации уровня глюкозы. Диета способствует значительному снижению веса и показана для пациентов с избытком массы тела.

{banner_banstat7}

Ряд специалистов отмечают в качестве минуса подобного диетического питания его индивидуальную непереносимость у некоторых пациентов из-за значительного ограничения в их ежедневном рационе простых углеводов.